今年的第一顿小龙虾怎么做？

麻辣啤酒小龙虾

口味麻辣鲜香，啤酒可去腥增香，新手也能做好吃！

做法：

1.小龙虾刷净去虾线，沥干水分。

2.锅内放入半块火锅底料融化。

3.倒入小龙虾翻炒至变红，加干辣椒、花椒炒香。

4.倒入啤酒没过小龙虾，大火煮10分钟收汁即可。

十三香小龙虾

与麻辣小龙虾齐名的就要属十三香小龙虾了。味道集齐麻、辣、鲜、美、香、甜、嫩、酥、肥、亮，令人欲罢不能。吃后余味不绝，让人无法忘记。

做法：

1.将小龙虾反复冲洗，用牙刷刷洗虾身，剪去虾须，虾尾中间一片拧拉一下去除虾肠清洗干净，沥干水分。

2.锅热放油，放花椒炒香后取出花椒。

3.放葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、茴香、香叶、辣椒酱爆香。

4.放入小龙虾翻炒至虾壳变红、虾身卷曲。

5.倒入啤酒烧开，放适量十三香、盐，转中火烧15分钟左右，待汤汁收浓即可。

蒜蓉小龙虾

蒜蓉小龙虾的特点就是鲜。蒜香四溢，好吃到爆，吃它的人会连汤带汁的扫荡一空。

做法：

1.将蒜去皮洗净，切碎，取一半放至油锅里炸至金黄色，做成蒜酥。

2.另一半白色的部分放入锅中，加入少量的清水和盐，烧开至粘稠成蒜蓉，将两部分混合。

3.粉丝放入冷水中浸泡一下，不用泡太长时间，也就1分钟，泡软即可。

4.锅中放入适量清水，烧开，放入粉丝，煮30秒关火。

5.将粉丝和适量水捞出，放入适量的酱油和香油、少量盐搅拌均匀。

6.将粉丝捞出盛在盘子里，龙虾一分为二洗干净后将半只摆在装有粉丝的盘子上。

7.在龙虾肉上涂抹适量的生粉，将蒜蓉浇在龙虾肉和粉丝上，静置5分钟，放入蒸锅中，水开后蒸5分钟即可关火。

8.取出后，将香葱碎撒在龙虾上，锅中放入适量橄榄油，将油烧热，然后将烧热的油浇在龙虾上，最后取适量鱼籽摆在龙虾上即可开吃。

来源：新华社