卧底瓜田：揭秘关于西瓜的所有暗号与红线

炎炎夏日，清凉爽口的西瓜成为人们餐桌上的宠儿。无论是红透心的、切开后饱满的果肉，还是清甜的汁液，都让人心生向往。然而，对于西瓜的了解、选购和食用，很多人可能存在一些疑问：西瓜都有哪些种类？它为什么被称为“盛夏之王”？如何挑选到最可口的西瓜？该注意哪些食用禁忌，才能尽情享受其美味？西瓜能被注射增甜吗？一起来涨知识！

瓜族大揭秘：你吃的到底是何方神圣？

西瓜在植物分类学中属于葫芦科的西瓜属，由于普通食用西瓜在世界各地被广泛栽培，且历史悠久，因而在不同地理生态条件下形成了一些不同的生态型，例如新疆生态型、华北生态型、东亚生态型、俄罗斯生态型、北美生态型、非洲生态型等。

在生产生活中，根据用途，西瓜又可以分为鲜食西瓜和籽用西瓜。其中，鲜食西瓜是西瓜栽培的主要类型， 也是杂种优势利用程度最高的西瓜种类，选育的西瓜品种多为鲜食西瓜；而籽用西瓜适应性强，侧蔓结实率高，管理较为粗放。

此外，西瓜还有许多其他分类。按成熟期分类，可分为早熟品种、中早熟品种、中晚熟品种及晚熟品种。

按种子的多少及有无分类， 可分为有籽西瓜、少籽西瓜及无籽西瓜。

按果实大小分类， 可分为大果型西瓜、中果型西瓜及小果型（也称“迷你型”）西瓜。也可按其他性状如果实形状（圆形、椭圆、长筒形等）、果实色泽（花皮、黑皮、绿皮、黄皮、网纹皮等）、果肉色泽（红肉、粉红肉、黄肉、白肉等）等分类。

甜蜜爆表！这颗红肉炸弹的营养核武库

西瓜因其清爽解渴，味道甘甜多汁，营养丰富，被人们称为水果中的“盛夏之王”。西瓜瓜瓤中含有大量糖类，其中果糖含量一般为7%～11%。并含有少量的番茄红素、瓜氨酸、 维生素C等功能性成分，每100克西瓜中番茄红素的平均含量为4.87毫克；瓜氨酸的平均含量为223毫克；维生素C 的平均含量为3.82毫克。

西瓜还有利尿、帮助消化、消水肿的功效，所以夏季中暑或其他急性热病出现的发热、口渴、尿少、汗多、烦躁等症状，可通过吃西瓜来进行辅助治疗。

挑瓜神技：拍屁股、看尾巴的玄学真相

挑选西瓜关键在于判断西瓜的成熟度， 有以下要领：

•看西瓜的“尾巴”：卷曲的猪尾巴状西瓜口感最佳；而直“尾巴”的西瓜往往不如前者好吃。同时，要注意“尾巴”的颜色是否自然干枯，以判断其成熟度。

•看西瓜的“屁股”：西瓜的“屁股”就是靠地面的那一侧，通常呈淡黄色。如果“屁股”是白色的，说明西瓜还没有成熟，不宜食用。

•看西瓜的“肤色”：成熟西瓜的“肤色”呈哑光色，而表面亮闪闪的西瓜往往品质较差，不甜。

•看西瓜的纹路：越复杂的西瓜纹路，代表蜜蜂授粉的次数越多，口感也会越甜。

•看西瓜的瓜瓤：如果西瓜中间有裂缝，说明可能是经过化学处理催熟的，不建议食用。

•听西瓜的声音：轻敲西瓜，如果发出饱满的声音，说明已经成熟，口感会更佳；而清脆的声音则代表还未成熟，口感可能不够好。

•端西瓜的重量：生瓜含水量多，瓜身较重；成熟的瓜，因瓜肉细脆组织松弛，重量会比生瓜轻些。

吃瓜红线！这些情况请放下你的瓜刀

不宜吃得过多。西瓜是生冷之品，吃多了易伤脾胃、腹胀、腹泻、食欲下降，还会积寒助湿，导致疾病。

西瓜变质不能吃。夏天气温高，西瓜易变质、繁殖病菌，食用了会导致肠道传染病。

糖尿病人不能多吃。西瓜瓜瓤中含有大量糖类，正常人能及时分泌胰岛素，可使血糖、尿糖维持在正常水平。而糖尿病人则不同，在短时间内吃太多西瓜，不但血糖会升高，病情较重的还可能因代谢紊乱而致酸中毒。

口腔溃疡病人不能吃。西瓜有利尿作用，口腔溃疡病人若多吃西瓜，会使体内所需正常水分通过西瓜的利尿作用排出，这样会加重阴液偏虚的状态。阴虚则内热益盛，加重口腔溃疡。

感冒初期不能吃。中医认为，不论是风寒感冒还是风热感冒，初期均应采用让病邪从表而解的发散治疗方法，而在表未解之前若攻之会加重病情。西瓜有清里热的作用，感冒初期吃西瓜有可能使感冒病情加重或病程延长。

饭前及饭后不宜吃。西瓜中大量的水分会冲淡胃中的消化液，在饭前及饭后吃都会影响食物的消化吸收，而且饭前吃大量西瓜又会占胃的容积，使就餐中摄入的多种营养素大打折扣。

少吃冰西瓜。大热天吃冰西瓜对胃的刺激很大，容易引起脾胃损伤。

谣言粉碎机：注射增甜？瓜农笑出眼泪

传言一——西瓜经常被注射增甜

实际上，注射不能增甜，还会使西瓜很快变质。给西瓜打针既不能真正将所谓的增甜成分注入西瓜，也不能改善品质提高售价。

西瓜在生长中以及采收后，对西瓜果实采用打针方式注射液体物质，是不可能被吸收的。因为植物只有通过维管束组织才能吸收水分与营养，强行注入，只会在微小组织内积累，且会破坏西瓜瓤组织特性，不可能像传言中描述的西瓜瓤呈红色且汁液也很“丰富”。

而且，注射过外来液体的西瓜会在短时间内变质，并不利于瓜农与瓜商，不可能成为行业的普遍“潜行为”。

传言二——嫁接西瓜不能吃

嫁接西瓜是一种被国际认可、普遍使用的西瓜种植方式，不影响人体健康。嫁接是利用植物间互补特性提高作物产量的技术，也是有机农业提倡的一种重要生产方式。

传言三——西瓜和桃子一起吃会中毒

西瓜和桃子中水分和糖类物质含量较高，并不含毒性物质；两者一起吃，不会发生特殊的化学反应，更不会生成某些有毒有害的物质。如果食用西瓜和桃子造成了腹泻，可能与水果的储存方式有关。夏天气温较高，西瓜、桃子等水果在储存运输过程中容易被细菌等微生物污染，从而加速腐败变质。

为啥西瓜冷藏后吃更甜？

很多人会发现，如果把西瓜冰镇之后再吃，口感会更甜。

这是因为西瓜的总糖含量为6.2克/100克，蔗糖、葡萄糖、果糖的含量分别为1.21克/100克、1.58克/100克、3.36克/100克，由此可见，西瓜的果糖含量较高。不过，有些品种的西瓜虽然果糖含量也不低，但蔗糖含量更高一些，比如京美2K、超甜梦想、光辉L1000品种等。

果糖含量丰富的水果都有一个共同点，就是冰镇后口感会更甜。这是因为果糖具有冷甜特性，在40℃以下的环境中，温度越低甜度就越高。所以，冷藏后冰冰凉凉的西瓜吃起来更甜。

来源：央视新闻、人民网